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酒庄 是一种生活方式

白银大赛千万实盘资金派送中 2013年09月05日 08:11   来源: 21世纪经济报道   网友评论(人参与

  在加州探访酒庄,听到被提及频率最高的关键词是“1976”和“可持续”。1976年5月24日的巴黎品酒会是改变加州葡萄酒地位的里程碑。在那之前,恐怕极少人相信历史短暂且名不见经传的美国酒庄能酿出世界一流的葡萄酒,直到来自NapaValley的Stag"sLeapWineCellars和ChateauMontelena击败法国名庄分别获得红葡萄酒和白葡萄酒盲品的第一名。

  如果说那一年的巴黎品酒会象征着加州葡萄酒的光荣历史,那么可持续种植则是该地葡萄酒产业的当下实践。可持续种植跟有机和生物动力学都有交集,但涵盖的范围要广泛得多。它包括用绵羊、益鸟和益虫来控制杂草及害虫;堆置肥料、回收及循环利用以减少浪费;保护环境及水源的质量;保护当地的生态系统和野生动物生态环境;环保实践者有采购优先权等等。

  加州是全球领先的可持续性酿酒葡萄种植区,几乎在我们拜访的每一个酒庄,人们都会提及自己在可持续领域的作为。其中FreiBrothersWinery的葡萄园经理ScottJohnsen先生的表达最是质朴也最为感人:“如果我们好好照料土地,我们的工作会因此而变得非常容易;倘若我们不这样做的话,大地母亲会很生气,后果会很严重。”他想了想,又补充了一句:“当我们把这块土地交给下一代的时候,我们要确保它比我们得到它的时候要更好。”

  对位于LivermoreValley的WenteFamilyEstates而言,酿造优质的葡萄酒只不过是它的起点而已。Wente家族希望客人能更多地光顾这个庄园,并乐于在此逗留,这便是它被定位为LifestyleWinery(生活方式酒庄)的初衷。

  在全美的7000多家酒庄中,WenteFamilyEstates是唯一一家拥有高尔夫球场的。这个锦标赛级18洞高尔夫球场由史上最出色高尔夫球手之一的GregNorman设计,包括林地、葡萄园和种满绿草的波状丘陵三种地形,风光旖旎而又富于变化。

  WenteFamilyEstates的有机餐厅也因为获奖无数而成为该地的另一大亮点。在这个餐厅吃饭的时候,大厨告诉我们:这里的菜单是每日更换的。酒庄的私家有机菜园就餐厅后方,每天厨师们上班后的第一件事就是提着篮子到菜园去,根据当天收成决定菜单——这才真正叫“吃当地,吃当季”啊,确切地说,是“吃当日”。大厨为我们推荐的主菜是猪排,他还强调猪也是在他们的私家牧场养的。

  另外值得一提的是,二十多年来,WenteFamilyEstates每个夏天都会邀请著名音乐家前来举办音乐会。它的露天音乐广场可以容纳1500名观众,在这里,美酒、美食、音乐的三者融合正是WenteFamilyEstates所倡导生活方式的生动写照。正因为如此,该处也成为人们举办婚礼等庆祝活动的理想场所。

  如果说WenteFamilyEstates营造的是集美酒、美食、高尔夫和音乐四位一体的生活方式,那么NapaValley的RobertMondaviWinery则更强调葡萄酒和艺术的紧密联系。

  进入RobertMondaviWinery,简直会误以为自己走进了美术馆,绘画和雕塑作品随处可见,甚至连堆放橡木桶的酒窖里最醒目的位置上也竖立着大型雕塑。在RobertMondavi先生的酿酒观中,葡萄酒和艺术本来就密不可分——例如他认为,酿造好的葡萄酒是一项技术,但酿出真正上乘的葡萄酒则是一门艺术。

  RobertMondaviWinery产自NapaValley的三个系列的葡萄酒一直以来都被评为90分或以上。RobertMondavi先生不仅成就了自己的酒庄,也以行业领袖的风范将整个NapaValley打造成世界级葡萄酒和饮食文化的中心。曾有人这样评论:为什么NapaValley的名声远远高于美国的其他葡萄酒产区呢?原因之一是别的地方缺少一位像RobertMondavi这样的灵魂人物将大家团结起来。

  RobertMondavi生前致力于将美酒与美食推广到每个热爱生活之人的餐桌上,并且将RobertMondaviWinery建构成一座艺术宫殿,为最出色的酿酒师、厨师、画家、雕塑家、摄影师、音乐家提供施展才华的舞台——这一切都符合他的那句名言:“有美酒、美食和艺术的陪伴,你才能走上通往优雅生活的道路。”

  当我们离开RobertMondaviWinery,开车经过RobertMondavi先生与木桐酒庄老庄主PhilippinedeRothschild男爵合作的OpusOne时,虽然它没被列在这一次的行程里,我们还是下车停留了好一会儿。在它的葡萄园和那栋圆顶建筑里走走,以此表达对这位数年前离世的“美国葡萄酒之父”的敬意。

(责任编辑:徐秀)

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